Soupe miso

Soupemiso

Ingrédients :

1 l de bouillon dashi

115 g de pâte de miso rouge

80 g de tofu

25 g d'algues wakame

1 oignon nouveau

2 radis

sel

Pour 1 litre de bouillon dashi , il faut

1 tranche d'algue kombu

1 litre d'eau

1 poignée de flocons de bonite (katsobushi)

50 g de champignons Shiitake séchés

Procédure :

Faire tremper les champignons Shiitake séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Ensuite, mettez l'algue kombu et les shiitakes hachés dans une casserole d'eau pendant 30 minutes. Juste avant l'ébullition, ajouter les flocons de bonite et laisser infuser pendant au moins 10 minutes. Filtrer le bouillon à l'aide d'une étamine. Mettre les champignons shiitake de côté, les rincer et les remettre dans le bouillon.

Réchauffer le bouillon dashi et ajouter la pâte miso juste en dessous du point d'ébullition. Ne pas faire bouillir davantage le bouillon. Filtrer à nouveau la soupe et l'assaisonner de sel.

Placer le tofu coupé en cubes, l'algue wakame, la ciboule hachée et le radis émincé dans un bol. Verser le bouillon.

Difficulté Nombre de portionsTemps de préparation Temps total

facile 4 30 min 50 min