Acérola

L'acérola est un arbre tropical à feuilles persistantes originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, principalement des Antilles et de la Barbade, d'où son nom de cerise des Antilles/Barbade. Aujourd'hui, on trouve l'acérola en Asie, en Afrique et en Australie. L'arbre est connu et apprécié principalement pour ses fruits, qui sont produits après l'éclosion des fleurs rouge-rose. Ils ressemblent à des cerises mais peuvent atteindre une taille de 3 cm. Ils sont d'abord jaunâtres, puis deviennent progressivement rouges. La couleur est riche, la peau lisse et brillante. Elles peuvent être consommées crues, cuites et transformées en sauces, jus, vins, confitures et purées.

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