Agaricus

Brève description

Agaricus blazei Murill (au Japon Himematsutake, en Chine Ji Song Rohg, au Brésil Cogumelo Piedade almond mushroom, Agaricus brasiliensis) est un champignon appartenant à la famille des champignons originaire d'Amérique du Sud. Il est principalement ramassé par les populations rurales de la région de Sao Paulo, près du village de Piedade. Il a été décrit pour la première fois par le mycologue W. A. Murill en 1945. Cependant, son introduction dans le monde a eu lieu en 1960, lorsque T. Furomoto a envoyé Agaricus à des laboratoires japonais pour des recherches. Ce n'est qu'en 1967 que le botaniste belge Heinemann l'a inclus dans le système botanique. Le champignon est devenu très populaire et est aujourd'hui cultivé commercialement dans le monde entier. Les Japonais comptent parmi les plus grands producteurs d'Agaric.

L'Agaricus appartient à la famille des Agariaceae. Le champignon a un chapeau écailleux brunâtre et doré, ce qui lui a valu son nom de "champignon du soleil". Le chapeau a un diamètre d'environ 2 à 12 cm et la jambe est de même longueur. Chez les jeunes champignons, il est convexe, mais en vieillissant, il se redresse et les extrémités s'effilochent. Sur la face inférieure du chapeau, on trouve des basidiospores de couleur claire chez les jeunes champignons et des basidiospores de couleur brun chocolat chez les champignons plus âgés.

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