Maïtaké

Lemaïtaké(Grifola frondosa, Hui Shu Hua, poule des bois) est un champignon qui détruit le bois. Il est comestible et très savoureux. On les trouve rarement dans la nature, mais leur habitat se trouve dans l'hémisphère nord. Les fruits du maïtaké sont annuels et, comme leur nom l'indique, forment de grandes grappes qui peuvent peser des dizaines de kilogrammes. On les trouve à la base des troncs et des racines des arbres à feuilles caduques. Elles sont récoltées en automne, le plus souvent en septembre et octobre. Le maïtaké est sans doute surtout connu en Asie, où il est utilisé dans la préparation de plats. Des sources historiques expliquent pourquoi on l'appelle aussi le champignon dansant (traduction du japonais), parce que c'était un grand bonheur de trouver ce champignon et que les "cueilleurs de champignons" dansaient littéralement de joie devant leur "prise". La médecine traditionnelle chinoise utilise les effets du Maïtaké depuis très longtemps. Il est décrit dans des sources datant de la dynastie Han (206-210 après J.-C.) et figure également dans l'"herbier chinois" Shen Nong Ben Cao Jing. Depuis les années 1980 environ, le Maïtaké est cultivé artificiellement à des fins commerciales.

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