Shiitake

Latin: Lentinula edodes

Tchèque: Lentinula comestible

Chinois: Xiang Gu 故乡

Japonais: Shiitake

Lechampignon vitalShiitake est l'un des champignons d'épicerie fine les plus populaires au Japon. Il y est cultivé depuis plus de 2 000 ans. Il est appelé "champignon parfumé" en Chine et "champignon de chêne" au Japon. Cette "reine des champignons" est très appréciée en cuisine et en médecine.

Il est originaire des régions subtropicales de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il s'agit d'un champignon ligneux chorizoïde, qui utilise le bois sur lequel il pousse comme source de nutriments pour sa croissance. On le trouve sur les arbres blessés, les troncs, les souches, les branches tombées de la plupart des arbres à feuilles caduques. Il est également possible de cultiver le champignon sur des troncs d'arbre. Le champignon écailleux produit des fructifications de 5 à 10 cm de diamètre. Le chapeau est brun clair à brun foncé avec une légère teinte brun-rouge. Le centre est foncé avec des écailles. La chair est ferme et la saveur et l'arôme sont forts et distinctifs.

Au Japon, des écrits datant de 199 après J.-C. décrivent l'utilisation du shiitake pour traiter des maladies. La tribu Kyusua en a fait cadeau à l'empereur japonais. Dans les herbiers chinois, le shiitake est appelé "élixir de vie". De nombreux textes sur l'utilisation du shiitake datent de la dynastie Sung (960-1127 après J.-C.). C'est à cette époque que le shiitake a commencé à être cultivé en Chine.

Il est resté longtemps inconnu du monde scientifique. C'est en 1877 que M. J. Berkeley l'a décrit pour la première fois et l'a inclus dans le système des plantes. Il l'a nommée Agaricus edodes. Ce n'est qu'en 1976 que D. Pegler l'a renommé et reclassé dans le genre Lentinula.

Caractéristiques selon la médecine traditionnelle chinoise

Nature: neutre

Goût: doux

Tropisme: estomac, rate, poumon

Principaux effets selon la médecine traditionnelle chinoise :

• Renforce la Rate et l'Estomac
• Renforce le Qi et le Sang
• Transforme le mucus
• Hydrate la sécheresse

Quand utiliser le champignon vital Shiitake pour maintenir ou améliorer la santé ?

1) Renforce la rate et le centre

• De tous les champignons, le shiitake est celui qui renforce le plus le centre - la rate et l'estomac, responsables de la digestion et de la production de Qi et de sang.
• Utilisé pour: la fatigue, le manque d'appétit, la diarrhée due à l'affaiblissement de la Rate, l'essoufflement, la faiblesse générale, divers troubles digestifs, etc.
• C'est pourquoi il est utile pour les anémies (anémie)
• soulage les ecchymoses (bleus ) - un problème de la rate, qui est censée maintenir le sang dans les vaisseaux sanguins.
• dans ces cas, il est souvent associé à la recette Bu Zhong Yi Qi Tang.

Remarque :

La rate est responsable du maintien du sang dans les vaisseaux sanguins. Cela se fait par l'intermédiaire des petits muscles situés le long des vaisseaux sanguins. La rate contrôle les muscles et lorsque son Qi est fort, le sang circule dans les vaisseaux sanguins et ne s'écoule pas.

2) Favorise le péristaltisme

• favorise le péristaltisme - nettoie les intestins
• Renforce le Qi et humidifie la sécheresse - aide à résoudre les problèmes d'expulsion des selles et de sécheresse.

3) Syndrome métabolique

• aide à réduire l'hypertension artérielle
• régule le taux de sucre dans le sang
• aide à lutter contre le surpoids
• abaisse le taux de cholestérol

Notes :

Le surpoids/l'obésité, l'hypertension artérielle, l'hyperglycémie et l'élévation des lipides sanguins (cholestérol ou triglycérides) sont collectivement appelés syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est un problème très répandu associé à la civilisation moderne, qui vit dans l'excès.

4) Réduire le taux d'homocystéine

• L'homocystéine est un acide aminé produit par l'organisme au cours du métabolisme normal
• son taux élevé est associé à une consommation réduite de vitamines B.

Remarques :

Des niveaux élevés d'homocystéine dans le sang sont considérés comme un indicateur d'un risque accru d'ischémie cardiaque, d'infarctus du myocarde, d'athérosclérose, d'élévation de la tension artérielle ou même de cancer. On la retrouve également dans les troubles neurologiques (démence).

5) Problèmes cardiovasculaires

• Favorise la circulation sanguine - renforce le Qi de la Rate et développe le Qi de la Rate et du Poumon.
• Aide à atténuer les problèmes cardiovasculaires , notamment ceux liés au syndrome métabolique.

6) Régulation du système immunitaire

• Renforce l'immunité innée et acquise - améliore la fonction des macrophages, des lymphocytes cytotoxiques, des cellules NK, des cellules dendritiques, etc.
• Le shiitake a des effets antiviraux et antibactériens significatifs.
• utilisation courante - maladies infectieuses (herpès, infections virales et bactériennes)
• augmente la quantité d'interféron dans les cellules - les protège contre les infections
• réduit la production d'IgE, un anticorps associé aux allergies et aux maladies auto-immunes.

Remarques:

En raison de son tropisme, le shiitake peut être utilisé pour renforcer le système immunitaire dans son ensemble, en particulier chez les personnes sujettes aux infections respiratoires et aux rhumes fréquents.

Si le système immunitaire est fortement affaibli, l'administrer avec de l'Agaric. Si l'immunité est affaiblie depuis l'enfance, combiner avec le Cordyceps.

6) Soutien au traitement du cancer

• utilisé avec d'autres champignons pour le cancer
• le polysaccharide lentinan en particulier a des effets anticancéreux significatifs
• utilisé pour: les sarcomes du système lymphatique et de la moelle osseuse, les tumeurs de la gorge, de l'estomac, du côlon et du rectum.

7) Toux et asthme

• convertit le mucus - utilisé en cas de congestion ou de toux avec mucus
• peut également être utilisé pour l'asthme et divers problèmes d'essoufflement
• généralement combiné avec le champignon Reishi

8) Problèmes de peau

• utilisé pour lesproblèmes de peau: eczéma atopique, acné (avec Polypore)
• embellit le visage - favorise la nutrition du sang

9) Maladies rhumatoïdes

• utilisé pour les maladies rhumatoïdes - souvent avec Reishi, Coriol et Curcumine

10) Arthrose

• utilisé pour soulager les douleurs arthritiques - en combinaison avec l'aubépine

11) Ostéoporose

• renforce les os - utilisé pour l'ostéoporose
• dans l'ostéoporose, il est souvent associé au Cordyceps et au Shiitake

12) Protège le foie

• a des effets hépatoprotecteurs - protège et régénère les cellules du foie

13) Réduit la plaque dentaire

• réduit la formation excessive de la plaque dentaire
• tue les bactéries qui se multiplient dans la plaque dentaire - par exemple Streptococcus mutans

Utilisation moins courante du shiitake dans la pratique clinique :

• favorise la libido
• Candidose
• améliore la production de la microflore intestinale
• soutient les allergies et le VIH
• réduit le développement de la thrombose

Ce qu'il faut retenir :

Le shiitake renforce le centre et développe le Qi et le sang. Il aide en cas de congestion et d'essoufflement.