Pâtes aux shiitakes avec crème fraîche maison

Pâtes aux shiitakes avec crème fraîche maison

Ingrédients pour les pâtes aux shiitakes :

50 g de champignons Shiitake séchés

400 g de pâtes fraîches

150 ml de vin blanc

450 ml de crème fraîche (recette ci-dessous)

3 gousses d'ail

2 échalotes

40 g de beurre

parmesan

sel

poivre

Ingrédients pour la crème fraîche :

500 ml minimum de crème fleurette à 33 % (de préférence pasteurisée)

2 cuillères à soupe de babeurre acide entier

Procédure pour les pâtes aux shiitakes :

Faire tremper les champignons Shiitake séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Ensuite, égoutter l'excès d'eau.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pour qu'elles aient la taille d'une bouchée.

Hachez finement les échalotes, émincez l'ail et faites-les revenir dans le beurre. Faire revenir les champignons émincés et verser le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer et ajouter les pâtes cuites avec un peu d'eau amidonnée (l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites).

Enfin, mélanger avec la crème fraîche pour obtenir une sauce crémeuse. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan. Servir dans une assiette.

Procédure pour la crème fraîche maison :

Dans un bocal, mélanger la crème avec le babeurre et couvrir d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé. Laisser le pot à température ambiante (22-25 °C) pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce que la crème épaississe. Si elle n'a pas épaissi au bout de 24 heures, placez-la dans un endroit plus chaud. Remuez la crème finie et mettez-la au réfrigérateur.

Difficulté Nombre de portions Temps de préparation Temps total

Facile 410 min30 min